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Ficha de producto
DESCRIPCIÓN:
Elaborado con uvas tinto fino de la finca de las Celadillas y el Coto de San Bernardo, con una cuidada elaboración y selección, y ha permanecido en barricas de roble americano y francés.
CATA:
Fase visual: En fase visual capa alta dominando tonos cardenal oscuro con algunos amoratados.
Fase olfativa: En fase olfativa profundo y franco, dominado aromas primarios varietales de
fruta madura de la gama de la fresa entre tenues lácteos y terciarios de la gama
del regaliz, vainilla, café y torrefactos de su crianza en barrical.
Fase gustativa: En fase gustativa es rico, estructurado y redondo, con un buen esqueleto de
taninos dulces, con agradable sensación de fruta madura en perfecta armonía
con una madera limpia y final largo y agradable.
FORMATOS:
250 ml, 500 ml, 750 ml, 1500 ml
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Nombre del viñedo: Pago El Coto de San Bernardo
Tamaño del viñedo: 80 Ha.
Composición del suelo: Fluvisoles dístricos, de texturas
franco-arcilloso-caliza y francoareno-arcilloso.
Tipo de elaboración: Elaboración tradicional en tinto.
Altitud: 800 m.
Viñedo/Ha: 2.400 v/Ha.
Producción/Ha: 4.000 k/Ha.
Orientación: Sur.
Edad del viñedo: 1988-1998.
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 100% Tinta del País.
Vendimia: Octubre.
Primera vendimia: 2003.
Botellas producidas: 300.000.
FERMENTACIÓN:
- Tanque de fermentación: Tanques de acero inoxidable.
- Tiempo de fermentación alcohólica: 10-14 días.
- Temperatura de fermentación (°C): 26 º C.
CRIANZA:
- Crianza en barrica: 12 meses.
- Crianza en botella: 12 meses.
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 13.14 %
Nivel de ph:
Azúcar residualr (g/l): 1.30
Acidez: (g/l): 5.10
Extracto seco(g/l): 30.4
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