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Ficha de producto
DESCRIPCIÓN:
Procede de la finca del Horno, en Valbuena de Duero, con viñedos de tinto fino
arraigados sobre un terreno especialmente calizo a 800 metros de altitud y gran
insolación, que conforman un terruño de singulares características, presentes en
el vino.
CATA:
Fase visual: Capa muy alta dominada por tonos amoratados a cardenal muy
oscuro. Limpio y brillante.
Fase olfativa: Nariz muy franca con excelente complejidad. La potencia y longevidad
del vino se percibe al aparecer potentes sensaciones primarias de frutas
negras muy maduras de la gama de la mora y la grosella, a pesar de su prolongada
estancia en barrica nueva. Los aromas primarios están perfectamente
ensamblados con terciarios especiados, tostados, cacao, tabaco y cedro.
Fase gustativa: Esqueleto voluminoso, con un paso de nobles taninos dulces,
destacando aromas terciarios torrefactos y de maderas nobles y ligera sensación
frutal, con final largo, potente en intenso.
FORMATO:
750 ml
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Nombre del viñedo: Pago El Horno
Tamaño del viñedo: 2.5 Ha.
Composición del suelo: Textura franco-caliza.
Tipo de elaboración: Elaboración tradicional en tinto.
Altitud: 800 m.
Viñedo/Ha: 2.400 v/Ha.
Producción/Ha: 2.000 k/Ha.
Orientación: Suroeste.
Edad del viñedo: 1998.
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 100% Tinta del País.
Vendimia: Octubre.
Primera vendimia: 2003.
Botellas producidas: 5.000.
FERMENTACIÓN:
- Tanque de fermentación: Tanques de acero inoxidable.
- Tiempo de fermentación alcohólica: 10-14 días.
- Temperatura de fermentación (°C): 26 º C.
CRIANZA:
- Crianza en barrica: 18 meses.
- Crianza en botella: 16 meses.
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 15.60%
Nivel de ph: 3.86
Azúcar residualr (g/l): 1.30
Acidez: (g/l): 5.49
Extracto seco(g/l): 34.2
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