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Ficha de producto
DESCRIPCIÓN:
Selección de uvas tempranillo de la finca de Valdebaniego, en Valbuena de
Duero, que aporta a este vino la tipicidad del terruño, una cuidada elaboración
y una estancia de 16 meses en barricas de roble francés.
CATA:
Fase visual: En fase visual capa muy alta dominando tonos amoratados y cardenales muy
oscuros.
Fase olfativa: En fase olfativa muy intenso y franco, dominado terciarios especiados con clavo,
torrefactos y frutos secos de su crianza en barrica, con fondo de primarios varietales
de fruta compotada, con algunos lácteos.
Fase gustativa: En fase gustativa es amplio con un notable esqueleto de taninos dulces, con
buena sensación de aromas de crianza con fondos frutales, final largo y persistente.
FORMATO:
750 ml
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Nombre del viñedo: Finca Valdebaniego
Tamaño del viñedo: 18 hc.
Composición del suelo: Textura franco-arcilloso-caliza.
Tipo de elaboración: Elaboración tradicional en tinto.
Altitud: 850 m.
Viñedo/Ha: 2.400 v/Ha.
Producción/Ha: 3.500 k/Ha.
Orientación: Suroeste.
Edad del viñedo: 1998.
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 100% Tinta del País.
Vendimia: Octubre.
Primera vendimia: 2003.
Botellas producidas: 60.000.
FERMENTACIÓN:
- Tanque de fermentación: Tanques de acero inoxidable.
- Tiempo de fermentación alcohólica: 10-14 días.
- Temperatura de fermentación (°C): 26 º C.
CRIANZA:
- Crianza en barrica: 16 meses
- Crianza en botella: 16 meses.
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 14.53 %
Nivel de ph: 3.80
Azúcar residualr (g/l): 1.50
Acidez: (g/l): 4.94
Extracto seco(g/l): 32.1
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