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Ficha de producto
DESCRIPCIÓN:
Procede de uvas de la variedad tempranillo de nuestros propios viñedos en Cubillas
de Santa Marta. La fermentación ha sido a temperatura controlada, emergiendo
la intensidad de la fruta.
CATA:
Fase visual: Picota medio, limpio y brillante, con irisaciones amoratadas.
Fase olfativa: Intensidad aromática alta, con una amplia gama de aromas frutales
de fresas, melocotón, piña y moras negras, con toques florales de hinojo. Muy
expresivo y con la franqueza que define a la Tempranillo.
Fase gustativa: Boca muy equilibrado, con una acidez que da frescura en armonía
con cuerpo voluminoso y glicérico. Retronasal intensa que hace resurgir de
nuevo los aromas de frutas maduras, con agradable sensación de volumen y
final largo.
FORMATO:
750 ml
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Nombre del viñedo: Pago de Las Costanas y Pago de
Terrón Blanco
Tamaño del viñedo: 10 Ha.
Composición del suelo: Fluvisoles dístricos, de textura
franco-areno-arcillosa.
Tipo de elaboración: Elaboración en blanco con desfangado
estático.
Altitud: 750 m.
Viñedo/Ha: 2.400 v/Ha.
Producción/Ha: 6.000 k/Ha.
Orientación: Norte.
Edad del viñedo: 1998.
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 95% Tinta del País, 5% Verdejo.
Vendimia: Octubre.
Primera vendimia: 2004.
Botellas producidas: 60.000.
FERMENTACIÓN:
- Tanque de fermentación: Tanques de acero inoxidable.
- Tiempo de fermentación alcohólica: 10-14 días.
- Temperatura de fermentación (°C): 25 º C.
CRIANZA:
- Crianza en barrica:
- Crianza en botella:
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 14.14%
Nivel de ph: 3.24
Azúcar residualr (g/l): 3.03
Acidez: (g/l): 5.74
Extracto seco(g/l): 19.9
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