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Ficha de producto
DESCRIPCIÓN:
Elaborado con uvas 100% Tempranillo procedentes de los mejores viñedos de la
Ribera, Pasión es la guinda del pastel vitivinícola que Matarromera elabora en su
bodega Emina de Valbuena de Duero.
CATA:
Fase visual: En fase visual capa alta dominando tonos cardenal oscuro y violáceos.
Fase olfativa: En fase olfativa profundo y franco, dominado aromas primarios varietales de
fruta madura de la gama de la fresa, café y torrefactos de su crianza en barrica.
Fase gustativa: En fase gustativa es rico, estructurado y redondo, con un buen esqueleto de
taninos dulces, con agradable sensación de fruta madura y final largo y agradable.
Puede ver la cata realizada por uno de nuestros expertos en el siguiente
video.
FORMATO:
750 ml
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Nombre del viñedo: Pago de Viñas Rosas
Tamaño del viñedo: 42 hc.
Composición del suelo: Arcilla, arena y piedra caliza.
Tipo de elaboración: Elaboración tradicional en tinto.
Altitud: 900 m.
Viñedo/Ha: 2.400 v/Ha.
Producción/Ha: 5.000 k/Ha.
Orientación: Norte.
Edad del viñedo: 1988-1998.
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 100% Tinta del País.
Vendimia: Octubre.
Primera vendimia: 2009.
Botellas producidas: 200.000.
FERMENTACIÓN:
- Tanque de fermentación: Tanques de acero inoxidable.
- Tiempo de fermentación alcohólica: 10-14 días.
- Temperatura de fermentación (°C): 26 º C.
CRIANZA:
- Crianza en barrica: 6 meses
- Crianza en botella: 6 meses
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 13.55%
Nivel de ph:
Azúcar residualr (g/l): 1.85
Acidez: (g/l): 5.30
Extracto seco(g/l): 31.7
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